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                                蒜香肉粉肠详细制作方法

                                主料:窗帘产品猪肉馅250克、窗帘产品蒜末100克。

                                配料:清水200克、玉米淀粉100克、绿豆淀粉50克、香油50克、精盐8克、乳化剂6克、葱末5克、姜末5克、味精5克、鸡粉5克、花椒粉1克、五香粉1克。

                                详细制作方法:

                                1、提前将肠衣浸泡,清洗干净,待用。

                                2、选择三肥七瘦的猪五花肉,打成肉馅,备用。

                                3、将玉米淀粉100克、绿豆淀粉50克、精盐8克、乳化剂6克、葱末5克、姜末5克、味精5克、鸡粉5克、花椒粉1克、五香粉1克放入盆中,加入清水200克,充分搅拌将所有材料溶解混合,备用。

                                4、将混合好的汁水分多次倒入肉馅中,每一倒入一次顺时针将肉馅搅打上劲,最后加入香油50克,搅打均匀后,备用。

                                5、将搅打好的肉馅用灌肠器灌入肠衣中,每一隔大约20厘米用棉绳扎段,备用。

                                6、锅中加入适量清水,放入少许葱段、姜片,再加入少许酱油上底色,大火烧开后,将灌好的香肠放入锅中,改为小火,始终保持90°左右水温,不要让水开,待香肠定型后用牙签扎多少个孔洞放气,保持90°水温煮30分钟即可出锅。

                                7、喜欢吃熏味的可以熏制一下,熏锅中加入白糖20克,将香肠摆放在篦子上,摆好后将篦子放入锅中,盖上盖子,开火,待黄色浓烟从锅盖缝隙出来后,关火焖2分钟即可出锅,出锅后刷一层香油,放置两小时散去苦涩味即可切片食用。

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