隆安县乾正建设工程检测有限公司


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                                立夏了,隆安这5道经典的甜品学起来,隆安不用烤箱,冰凉爽口,特解暑!天气渐热,口感冰爽、超高颜值的家庭美食,快来一块儿品尝下吧!

                                一、【芒果班戟】

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                                制作配料:鸡蛋2个 白糖20克 牛奶180ML 低粉90克 黄油25克 芒果1个 淡奶油250克 白糖18克 柠檬汁适量

                                制作方法:

                                1、把鸡蛋、白糖、牛奶放入盆中,搅拌均匀;

                                2、再把低粉筛进去,搅拌均匀之后,加入提前软化的黄油,搅拌均匀;再把面糊过筛2遍;

                                3、平底锅预热,舀入2勺面糊摇匀,开中小火慢煎,煎至表面鼓起很多小泡泡就能;其他的全部煎完,晾凉备用;

                                4、淡奶油加入白糖、柠檬汁,隔着冰水打发,打至提起打蛋器有小尖角就能;

                                5、取一张饼皮,先挤适量的奶油上去,再放上一颗芒果,最后再挤上奶油;

                                6、然后前后左右折叠起来就能;做好的芒果班戟冰箱冷冻20-30分钟左右口感更好,或者是冰箱冷冻之后,冰冰凉凉的,是夏天不错的甜点,尤其是孩子的最爱。

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                                二、【梦龙雪糕】

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                                制作配料:糯米粉20克 牛奶200ML 淡奶油300克 白糖30克 炼乳20克 黑巧克力200克 椰子油30克 坚果适量

                                制作方法:

                                1、先把糯米粉用适量的牛奶调匀;牛奶倒在奶锅里,把糯米糊也加进去,搅拌均匀,开小火一边煮一边搅拌,煮至粘稠的状态即可,离火放凉备用;

                                2、淡奶油加入白糖,滴入多少滴柠檬汁;用电动打蛋器打至开始变浓稠的状态即可停止打发;再把糯米糊加进去拌均匀;

                                3、再加入炼乳拌均匀即可;

                                4、最后把面糊倒在模具里面,冰箱冷冻4小时以上;

                                5、75%的黑巧克力加入椰子油,用温水隔水融化。(水温40度左右)再加入一把坚果碎进去,倒在一个深一点的杯子里,把冷冻好的雪糕放进去裹上一层巧克力,慢慢等着凝固就能了;

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                                三、【厚切酸奶块】

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                                制作配料:淡奶油350克 白糖45克 无糖浓稠酸奶200克 芒果2个 草莓300克 奥利奥2小袋 坚果适量

                                制作方法:

                                1、准备350克的淡奶油,加入白糖、挤入多少滴柠檬汁;

                                2、打发至浓稠的状态即可;

                                3、然后把酸奶加进去拌均匀;我这里用的是浓稠的无糖酸奶,如果是买的有糖酸奶,就要酌情减少糖的用量;

                                4、拌好的酸奶糊分成3等份,第一种加入草莓酱拌均匀;第二种原味的可以加入芒果粒;第三种加入奥利奥碎,拌均匀;

                                5、最后倒在模具盒子里,表面再撒点芒果颗粒,密封冷冻4个小时以上;

                                6、冷冻之后,切成小块就能,吃多少拿多少出来,夏天比吃雪糕更健康,甜而不腻,冰冰凉凉特过瘾!

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                                四、【雪媚娘】

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                                制作配料:

                                皮:糯米粉110克 淀粉25克 白糖35克 牛奶180克 黄油15克

                                馅儿:淡奶油200克 白糖15克 生果适量

                                制作方法:

                                1、糯米粉、淀粉、白糖混合搅拌均匀,再倒入牛奶搅拌均匀;用筛子过筛一遍,倒扣一个盘子,开水上锅蒸,大约蒸30分钟左右;

                                2、蒸熟的糯米粉取出来,不白芯就熟透了,然后趁热揉入15克黄油;黄油揉均匀之后,继续揉多少分钟;

                                3、最后揉光滑,抻一抻,有很好的延展性就能了;

                                4、面板上撒适量的熟糯米粉,然后把面团搓成长条,分成均匀的9等份,再把每一个小剂子揉圆;

                                5、提前准备淡奶油,加入白糖,打发至小尖角,大约9分的状态;装在裱花袋,冰箱冷藏备用;把糯米小剂子擀薄,擀的时刻可以撒适量干粉;擀好的糯米皮放在雪媚娘的模具里面,先把边缘挤上一层奶油,再放上自己喜欢的生果;

                                6、最后用奶油封口,像包包子一样包起来,最后接口之处抹点干粉防止粘连;包好的雪媚娘放在纸托里,我们的雪媚娘就做好了。

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                                五、【花生糯米滋】

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                                制作配料:糯米粉150克 淀粉20克 奶粉20克 白糖20克 玉米油15克 清水170克 馅料:花生150克 黑芝麻2勺 白糖1勺半

                                制作方法:

                                1、碗中加入糯米粉、奶粉、白糖、淀粉搅拌均匀;加入清水搅拌均匀,再加入玉米油,充分搅拌至无颗粒顺滑的面糊状态,隔水上锅蒸,大约蒸25分钟左右;

                                2、蒸好的糯米糊取出来,稍微凉下;

                                3、待热气过后,再戴上一次性手套揉均匀;尽可能多揉一会儿,越揉面团的延展性越好;揉到光滑就能;

                                4、揉好之后拿保鲜膜包起来,防止风干;取大约40克的小剂子,搓圆按扁抻薄,包入2勺馅料;

                                5、用你自己喜欢的方式包起来,稍微整理圆润一点;

                                6、再放在椰蓉碗里,裹上一层椰蓉;我们的花生糯米滋就做好了,软糯香甜,馅料越嚼越香。

                                (PS:花生馅料的做法:熟的花生米去皮后加在破壁机里,再加入2勺熟的黑芝麻,1勺半糖,搅打成带有小颗粒的状态,我们的花生馅料就做好了)

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